乌龟蛋怎么辨别新鲜？
买回来的鸡蛋，首先观察外观，新鲜的鸡蛋表面粗糙，会有小小的突起，不新鲜或者陈旧的鸡蛋，表面会比较光滑。其次就是敲开蛋壳看一下，如果蛋黄呈半流动性，而且颜色鲜艳、光泽亮，就说明是新鲜的鸡蛋；反之，如果是陈旧或已经变质的鸡蛋，打开后就会发现，蛋黄已经变成褐色并且干瘪，而且有一股恶臭。 最后可以试一下气味，只要没有臭味就可以食用，如果有异味，说明已经开始变质，千万不能吃！ 另外还有一个简单有效的方法来鉴别鸭蛋的新鲜程度——浸泡法。 把买回的鸭鹅蛋放在清水里，如果清水立即变得浑浊，那就说明这些鸭鹅蛋很可能是放久了的“陈年蛋”。
还有的朋友喜欢用鼻子来闻一闻，如果味道特别腥臭，那就是变质了不能吃的。 不过上面的方法都不能100％保证检测出的结果是新鲜的，比如说有些商家会把已经变质的鸡蛋经过清洗、消毒等步骤后再拿出来卖。所以我们在购买的时候还是要注意看外表，选择带有斑纹和流体状蛋黄的新鲜鸡蛋。